CALZONI ALLE TRE FARINE con melanzane

avendo a disposizione il SUGO CON MELANZANE

e avanzi di farina 00, di farro bianco e kamut 

ho voluto provare a fare un esperimento 

e ne sono venuti fuori dei

CALZONI tre farine con melanzane

sono piaciuti anche alla neo vegetariana

e per i quali ho

preferito utilizzare la cottura a forno

che trovo molto più "salutare"

INGREDIENTI:

per 5 calzoni medi

per la pasta:

100 gr di farina 00

75 gr di farina kamut

75 gr di farina farro bianco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino lievito istantaneo 

100 gr di acqua calda

100 gr olio di semi di girasole

per il ripieno:

1 melanzana grande o 2 piccole

100 salsa di pomodoro

1 peperoncino secco

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

messo tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola
mescolato energicamente poi compattato con le mani
formando una bellissima palla omogenea
(il tutto ha richiesto pochissimi minuti)
suddiviso formando 5 palline che ho stese formando dei dischi
al centro messo il sugo di melanzana freddo

che io avevo già pronto ed avevo fatto così
tagliato a tocchetti le melanzane
fatti appassire in una padella antiaderente con poco olio
aggiunto la salsa di pomodoro, sale e peperoncino spezzettato
lasciato cuocere per altri 15 minuti

 ripiegato ottenendo delle mezze lune, bucherellato la pasta
fermato i bordi con i rebbi della forchetta 

appoggiati su carta forno e messi in forno caldo 180° per 20'

(controllare comunque che la pasta sia leggermente brunita anche sotto)

SUGGERIMENTO:

possono essere mangiati anche a temperatura ambiente / freddi
vanno bene anche per un pranzo all'aperto o da portare al lavoro

io li ho cucinati quando faceva più fresco
e li ho accompagnati con un'insalata mista fresca

a cui ho aggiunto anche della frutta secca che contiene vitamine, proteine
e sali minerali (che con il caldo estivo tendiamo a espellere con la sudorazione)

PROPRIETA' e BENEFICI della frutta secca

Mandorle: contengono proteine, acidi grassi monoinsaturi, vitamine (soprattutto B2 e la E) e numerosi sali minerali (manganese, magnesio, calcio, rame, fosforo), sono dunque considerate antiansia, migliorano l’umore, aiutano l’intestino (stipsi) e la concentrazione.

Noci: ricche in vitamina E, acidi grassi Omega 3, Omega 6 e magnesio, sono astringenti, toniche, cicatrizzanti, antinfiammatorie, disinfettanti contro i parassiti intestinali e capaci di regolare i livelli ematici di zuccheri riducendo il rischio di sviluppare aterosclerosi e malattie cardiovascolari.

Pistacchi: ricchi di vitamine del gruppo A e B, proteine, omega 6 e sali minerali, aiutano contro l’artrite, il diabete e le affezioni della pelle.

Pinoli: apportano proteine, fibre, provitamina A, vitamina E, ferro, calcio, magnesio e amidi, e sono consigliati a chi soffre di stanchezza cronica e debolezza. Molto utili anche per potenziare l’energia mentale.