POLPETTE RICOTTA E ZUCCHINE

volevo fare un secondo che andasse bene per tutti
ma come accontentare una vegetariana
e quindi far mangiare la verdura anche ai bambini
e... non solo quelli?

utilizzando cosa c'era in frigorifero

abbiamo inventato queste 

POLPETTE RICOTTA E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

4 zucchine

250 gr ricotta (un po' asciutta)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di farina (noi kamut)

2 cucchiai pane grattato

1 uovo

1 pizzico di curcuma

1 grattatina di noce moscata

4 mandorle e 4 nocciole (facoltative)

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

grattugiare le zucchine,

aggiungere: ricotta, uovo, farina, pane grattato,

parmigiano, spezie, sale e frutta secca spezzettata

(ho tagliuzzato anche la parte di zucchina 

che non riuscivo più a grattugiare)

amalgamare bene il tutto

formare delle polpette

passarle nel pane grattato

fare friggere in olio di oliva schiacciandole leggermente

dopo pochi minuti rigirarle

devono risultare colorite da ambo i lati

(volendo si possono cuocere anche in forno caldo 180° 15')

sono risultate gustose e morbide ed anche  la croccantezza dei pezzetti 

é piaciuta proprio a tutti

le abbiamo accompagnate con un'insalata di radicchio e patate lesse