BISCOTTI MORBIDI FARINA KAMUT rigetta vegan

Oggi nuovo esperimento in cucina... con ciò che c'era a disposizione

e ne sono usciti dei BISCOTTI MORBIDI che

già mentre cuocevano, sprigionavano un favoloso profumo di fragole!

INGREDIENTI:

150 gr farina kamut

1 yogurt di soia 

(noi alla fragola)

1 tazzina olio semi girasole

1 cucchiaio miele

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

PROCEDIMENTO:
in una ciotola capiente amalgamate bene con una forchetta:
farina, sale, yogurt, olio, miele,
aggiungete il bicarbonato e impastate con le mani
il risultato sarà una palla di pasta piuttosto collosa e morbida,
(se vi risultasse troppo asciutta, aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte vegetale)
avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 1/2 ora
Su una teglia rivestita di carta forno disponete l'impasto a pezzetti
(io pizzicotti) e poi schiacciateli leggermente con un dito
in forno caldo 180° per 10'
(il sotto deve risultare colorito)
girateli e lasciate ancora 2'
togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare

CONSIGLIO:
i biscotti devono essere ancora leggermente morbidi
quando vengono tolti dal forno,
raffreddandosi tendono ad indurirsi e diventare più croccanti

vanno benissimo per la colazione o per il tè del pomeriggio
e si conservano anche per diversi giorni... se avanzano ;-)
noi li abbiamo accompagnati con la nostra confettura