TORTA SALATA carciofi e patate ricetta vegetariana proprietà e benefici

come avevo già detto postando la ricetta ORZO con CARCIOFI

io adoro i carciofi ricchi di proprietà e benefici ma

in casa non piacciono a tutti per il suo gusto leggermente amarognolo

questa volta li ho cucinati con le patate 

TORTA SALATA carciofi e patate

INGREDIENTI:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

7 carciofi spinosi di Albenga

2 patate grandi

2 uova

4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di curcuma

sale q.b.

teglia rettangolare 32 x 24 cm.

PROCEDIMENTO:

eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi

e l'eventuale barba (i miei freschi non ne avevano)

tagliarli a fettine sottili e farli appassire per qualche minuto

in una padella con prezzemolo ed un pizzico di sale

lessare leggermente le patate tagliate a dadolini

poi scolarle e farle insaporire nella stessa padella dei carciofi

(che momentaneamente spostate in un piatto)

rimettere nella padella i carcifi

aggiungere due uova, parmigiano, curcuma

amalgamare bene ed aggiustare di sale

distendere la pasta sfoglia nella teglia

(lasciare sotto la sua carta forno)

bucherellarla e distribuire sopra il composto

decorare con la pasta sfoglia eccedente che avrete ritagliato

in forno caldo 180° per 30'

(o sino a quando i bordi saranno ben dorati)

le patate hanno "mascherato" l'amarognolo dei carciofi

quindi è piaciuta proprio a tutti ed è andata bene...

anche per chi è vegetariano  ;-)

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