RISOTTO con zucchine e peperoni

Siamo in primavera ma decisamente ogni tanto, 

guardando il cielo plumbeo, non si direbbe

avevo voglia di colori e dovevo accontentare tutti

con ciò che ho trovato in frigo 

mi sono inventato un piatto... "colorato"

RISOTTO con zucchine e peperoni

INGREDIENTI:

riso Arborio o quello che preferite

(per la quantità io due pugni a testa + uno per la pentola)

1 peperone grande 

(meglio sarebbe stato due di colori diversi)

1 zucchino grande o due piccoli

1 cucchiaio prezzemolo tritato

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 pezzetto di burro

aromi a piacere

(io salvia e rosmarini tritati, curcuma)

PROCEDIMENTO:

preparare del brodo vegetale

(per velocizzare anche usando il dado)

tagliare a piccoli cubetti zucchini e peperoni e metterli

in una padella profonda con poco olio caldo

aggiungere il prezzemolo, gli aromi ed il sale

fare rosolare per pochi minuti

(devono restare croccanti)

incorporare il riso e fare insaporire

aggiungere poco alla volta il brodo vegetale

(che deve sempre essere caldo)

al termine cottura

(solitamente 15 minuti a seconda del riso)

togliere dal fuoco, aggiungere il burro ed il parmigiano

amalgamare e lasciare riposare qualche minuto

 a me piace che rimanga all'onda ossia il risotto

deve avere una consistenza morbida e cremosa

questa ricetta è piaciuta proprio a tutt

sia ai vegetariani che ai poco amanti della verdura

è stata velocissima da realizzare

quindi... da rifare  ;-)