POLENTA camuffata NO glutine proprietà e benefici

oggi piove e la temperatura si è decisamente abbassata

a me è venuta voglia di polenta

ma a mio marito non piace troppo

con ciò che avevo in casa ho risolto così

POLENTA camuffata

INGREDIENTI:

200 gr polenta precotta

50 ml acqua

30 ml latte

1 noce di burro

parmigiano grattugiato

1 etto di stracchino

(o mozzarella)

ragù di carne

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

quando l'acqua salata bolle versare a pioggia la farina

 mescolare con una frusta perché non si formino i grumi

aggiungere il latte ed il burro

verso fine cottura aggiungere 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

e continuare a mescolare

quando ha raggiunto la consistenza desiderata

(vedi istruzioni sulla confezione)

versarla in una pirofila precedentemente unta

livellarla formando un sottile strato di polenta

ricoprire con abbondante ragù di carne

(se vegetariani solo salsa di pomodoro)

spolverare abbondantemente con il parmigiano grattugiato

mettere lo stracchino a fiocchetti

in forno caldo 180° per 20'

veloce da fare ed è anche...  piaciuta ;-)

PROPRIETA' e BENEFICI del MAIS

- NON contiene glutine quindi adatta anche ai celiaci

- ha proprietà diuretica, emolliente, energetica, colagoga (stimola funzioni di fegato e bile), nutritiva e ricostituente. 

- particolarmente attiva sulla tiroide, di cui rallenta il metabolismo, adatto in caso di nervosismo e facile eccitabilità. 

- rafforza cuore ed apparato circolatorio, oltre che muscoli ed ossa.

- contiene Vitamina A, Fosforo, Magnesio, Potassio e Ferro (energetica, migliora mente e memoria)

- stimola la diuresi e combatte artriti e reumatismi (facilita l'eliminazione delle tossine dal corpo)

- ha proprietà lassative, indicata per chi soffre di stitichezza

altre nostre ricette, proprietà e benefici di molti alimenti

li potete leggere cliccando qui sotto

https://nonnanna-linventafavole.blogspot.com/p/blog-page.html

GNOCCHETTI zucca e zucchine ricetta vegetariana

con ciò che avevo a disposizione mi sono inventata un condimento 

che andasse bene anche per i vegetariani

GNOCCHETTI zucca e zucchina

PROCEDIMENTO:

in una padella profonda ho fatto imbiondire uno scalogno sminuzzato

poi ho aggiunto una zucchina tagliata a dadolini 

e della zucca (che ho sempre in frezeer già tagliata a tocchettini)

spolverato con salvia e rosmarino tritato e un pizzico di curcuma

quando la zucchina iniziava a colorarsi ho aggiunto la salsa di pomodoro

aggiustato di sale e lasciato cuocere

 (il tempo che l'acqua per i gnocchetti doveva raggiungere il bollore)

calato i gnocchetti (di patate) 

appena giunti a galla li ho scolati e versati nella padella

aggiunto una cucchiaiata di prezzemolo tritato

(a me piace perché dà freschezza)

mescolati e serviti con abbondante formaggio grattugiato

questa ricetta veloce e piena di proprietà e benefici è piaciuta

provatela anche voi e fatemi sapere ;-)

altre nostre ricette, proprietà e benefici di alcuni alimenti li puoi trovare cliccando 

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LASAGNE vegetariane vellutata con gorgonzolabroccoli

dovendo cucinare,

oltre alla nostra classica lasagna al ragù,

anche una vegetariana ho pensato di farla con i 

broccoli

perché sono ricchi di proprietà e... mi piacciono ;-) ed ecco la

LASAGNA vegetariana vellutata con gorgonzola e broccoli

PROCEDIMENTO:

lavare, tagliare e sbollentare leggermente in acqua salata i broccoli

preparare la vellutata e, verso fine cottura, far sciogliere dentro il gorgonzola

sul fondo della teglia mettere un poco di vellutata

iniziare con gli strati di pasta

(io l'ho spennellata con l'acqua di cottura dei broccoli)

ricoperti di vellutata, broccoli sminuzzati, grana grattugiato

cospargere l'ultimo strato solo di vellutata e grana

in forno caldo 180° per 45'

(o fin quando si formerà una bella crosticina dorata)

N.B. le lasagne le ho preparate il giorno precedente

al mattino le ho fatte cuocere per 30'

gli ultimi 15' mentre stavamo mangiando gli antipasti  ;-)

con i broccoli rimasti ho fatto delle 

la ricetta dettagliata qui

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INSALATA DI RISO a modo mio ricetta vegetariana

con il caldo scoppiato in questi giorni ho pensato di cucinare 

un' INSALATA DI RISO  ma... a modo mio  ;-)

INGREDIENTI per 4 persone:

riso arborio

(2 manciate per persona + 1 per la pentola)

1 melanzana piccola

1 zucchina

1 confezione funghetti trifolati

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di curcuma

200 gr di Feta 

olio EVO

salsa yogurt

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

bollire il riso in abbondante acqua salata 

(2-3 minuti in meno rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione)

sciacquare abbondantemente per togliere l'amido e lasciarlo raffreddare

tagliare a tocchetti la melanzana e farla appassire in una padella antiaderente

metterla in una grande pirofila, salarla e condirla con il prezzemolo tritato

nella stessa padella fare rosolare la zucchina tagliata a dadolini

versarla poi nella pirofila, aggiungere i funghetti trifolati e sgocciolati,

il riso, la curcuma e la feta tagliata a tocchettini

amalgamare bene e aggiustare di sale, 

servire aggiungendoci sopra la salsa yogurt

a noi è piaciuta, 

provatela e fatemi sapere ;-)

CONDIMENTO fresco proprietà e benefici

il caldo in questi giorni si sta facendo sentire

quindi, con ciò che avevo in casa, mi sono inventata un condimento fresco

veloce ma ricco di proprietà benefiche ;-)

INGREDIENTI per 4 persone:

3 cucchiai di mozzarella grattugiata
(l'ho scoperta da poco e la trovo favolosa)
1/2 cucchiaino di curcuma*
(sono ormai curcuma dipendente)
15 olive nere
10 pomodorini
5 pomodori secchi*
1/2 peperone giallo*
1 cucchiaio prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
3 cucchiai olio EVO
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
in una ciotola capiente mettere le verdure tagliate a dadolini,
aggiungere tutti gli altri ingredienti
amalgamare per bene e lasciare riposare almeno per 1 ora
lessare la pasta (io casarecce trafilate al bronzo)
versarla nella ciotola insieme a
2 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta
rigirare e la mozzarella diventerà filante
servire cospargendo di parmigiano

io l'ho servita come piatto unico
accompagnata da una macedonia di frutta di stagione

PROPRIETA' E BENEFICI dei pomodori secchi presi dal web

I pomodori secchi non sono solo gustosi e saporiti dando quel tocco in più ai piatti di mare e di terra ma sono anche ricchi di licopene e vitamina C due antiossidanti importanti per la pelle e per la salute del corpo in generale infatti, agendo insieme, prevengono la formazione del colesterolo LDL (quello cosiddetto “cattivo”), che col tempo può danneggiare il circolo, scatenare infiammazioni e rendere più difficilmente smaltibile il grasso già formato.
Una carenza di licopene si associa anche all’osteoporosi, sono quindi estremamente indicati alle donne in menopausa.
Rispetto ai pomodori freschi quelli secchi contengono una più elevata percentuale di provitamina A, zinco, rame, selenio e soprattutto di potassio (circa 300 mg per 100 g), il minerale che stimola la diuresi e favorisce l’eliminazione della cellulite e della ritenzione idrica.

- Accorgimento: per “attivare” il licopene, il pomodoro secco deve essere cotto.
Dunque i pomodori secchi vanno cotti o fatti rivenire qualche istante in acqua bollente prima dell’uso, questo accorgimento serve anche ad evitare l'eventuale rischio di botulino.

- Controindicazioni: non vanno consumati se si sospetta un’allergia o se si soffre di acidità di stomaco.
Sono ricchi di sali minerali, quindi da evitare in caso di calcoli renali.

altre nostre ricette, proprietà e benefici* di alcuni alimenti li puoi trovare cliccando qui

RISOTTO vegetariano all'onda ricetta svuota frigo

in frigo mi erano rimasti alcuni pezzi di verdura

ed ho pensato di riciclarli in un

RISOTTO vegetariano 

INGREDIENTI per 4 persone:

TRIS DI PIZZA ricetta vegetariana

facciamo la pizza?

ok, ma che vada bene per tutti

ed ecco il nostro

TRIS DI PIZZA

pomodoro e mozzarella

patate e gorgonzola

zucchini e funghi

quale preferite?

TAGLIATELLE FRESCHE con carciofi proprietà e benefici

non so voi ma io adoro i carciofi con quel loro gusto dolce amaro

per il basso apporto calorico ma in modo particolare...

per le innumerevoli proprietà terapeutiche

ecco una mia ricetta veloce

che ha accontentato vegetariani e non ;-)

TAGLIATELLE FRESCHE con carciofi 

INGREDIENTI per 4 persone:

RISOTTO con funghi champignon ricetta vegetariana proprietà e benefici

dopo aver letto che i funghi sono considerati un toccasana
per il SISTEMA IMMUNITARIO
e vengono spesso consigliati nell’alimentazione
durante il cambio di stagione tra estate e autunno
per aiutare l’organismo a difendersi meglio...
oggi, con ciò che avevo a disposizione, mi sono inventata

RISOTTO con funghi champignon

INGREDIENTI per 4 persone:

RISOTTO CON SPINACI ricetta vegetarianaproprietà e benefici degli spinaci

Gli spinaci, diventati l'alimento preferito di Braccio di Ferro,

non sono così ricchi di ferro quanto si crede

ma hanno comunque tante proprietà benefiche

ieri li abbiamo utilizzati per creare il nostro

RISOTTO CON SPINACI

INGREDIENTI per 4 persone:

RISOTTO CON ZUCCHINE

ricordando le molteplici proprietà e benefici
delle zucchine ed approfittando di quelle freschissime del contadino
ho inventato questo primo un piatto velocissimo e fresco

RISOTTO CON ZUCCHINE

PROCEDIMENTO:

CANNELLONI CON MELANZANE no lattosio

per restare in tema di melanzane visto:

le loro molteplici proprietà,

che sono di stagione

e mi piacciono ;-)

CANNELLONI CON MELANZANE

(non ho una foto finale perché non ho fatto in tempo a scattarla )

il procedimento è quello classico

qui di seguito vi lascio le ricette che ho utilizzato

SUGO CON MELANZANE

VELLUTATA no latticini

la ricetta è piaciuta a tutti

e tutti hanno potuto mangiarli

vegetariani e intolleranti ai latticini ;-)

INSALATA AI QUATTRO CEREALI

in questi giorni sono assente dal blog

perché, per svariati motivi,

ho una carenza di tempo impressionante

ieri in cucina mi sono inventata questa velocissima

INSALATA AI QUATTRO CEREALI

logicamente non ho fatto le foto dei vari passaggi ma è semplicissima

INGREDIENTI per 4 persone:

RISOTTO con zucchine e peperoni

Siamo in primavera ma decisamente ogni tanto, 

guardando il cielo plumbeo, non si direbbe

avevo voglia di colori e dovevo accontentare tutti

con ciò che ho trovato in frigo 

mi sono inventato un piatto... "colorato"

RISOTTO con zucchine e peperoni

INGREDIENTI:

POLENTA al forno due versioni: vegan e non

oggi la temperatura è precipitata

e mi è venuta voglia di... polenta
ho pensato che andava bene anche a chi
è intollerante al glutine ma... come cucinarla per

poter accontentare una vegana e chi non ama le verdure 

ed avendo anche poco tempo a disposizione?
con ciò che avevo in casa ho inventato

POLENTA al forno due versioni: vegan e non

INGREDIENTI:
polenta

PASTA INTEGRALE con zucchine - citazione 6

"Due persone guardano fuori attraverso le sbarre:

l'una vede il fango e l'altra le stelle":

W. Langbridge

bisogna pensare sempre positivo 

per vedere il bello di ciò che ci circonda

e per fare ciò a volte basta anche... un piatto di 

PASTA INTEGRALE con zucchine

la nipotina è diventata abilissima nel

SUGO CON MELANZANE sempre pronto

ieri ho trovato ad un prezzo scontato delle belle melanzane

dopo averne grigliate una parte ho pensato che potevo farne anche del 

sugo da tenere in freezer da poter utilizzare all'occorrenza

PROCEDIMENTO:

tagliato a

LASAGNE di magro, spinaci e vellutata

chi mi segue sa che da  noi le LASAGNE vanno alla grande 

( piacciono a tutti e a me... piace sedere e

godermi il pranzo contemporaneamente con gli altri)

oggi tra noi c'era anche una persona vegetariana

quindi ho pensato di fare per lei una

LASAGNA di MAGRO
spinaci e vellutata

poiché ci tiene anche alla linea
ho usato meno grassi possibili

INGREDIENTI per

RISO INTEGRALE radicchio e gorgonzola NO latticini

in questo periodo sono in fase di sperimentazioni

ieri ho fatto questa ricetta veloce

che doveva accontentava tutti i gusti

anche vegetariani e vegani

ho voluto utilizzare il riso integrale 

perché ho letto che è ricco di molte proprietà*

RACCOLTA ricette farine kamut, farro, riso

In questo periodo mi sono ritrovata a dover cucinare con  

farine alternative

e precisamente 

KAMUT, FARRO, RISO

in un primo momento, quando mi erano state imposte,  

sinceramente ero andata un attimo in panico ;-(

perché non le avevo mai usate

invece  devo dire che il risultato è più che soddisfacente

ho quindi pensato di fare una

raccolta di ricette che utilizzino solo queste farine

che poi metterò in una pagina a disposizione di tutti

quindi ho bisogno del vostro aiuto