STRUDEL con carciofi e stracchino

come vi avevo già detto in un altro post

adoro i carciofi e per cena  ho preparato

STRUDEL con carciofi

PROCEDIMENTO:

pulire i carciofi togliendo anche l'eventuale barbetta

tagliarli a spicchietti

sbollentare leggermente in acqua salata

sulla parte centrale di una sfoglia rettangolare

spalmare lo stracchino (o altro formaggio cremoso)

disporci sopra i carciofi leggermente raffreddati

spolverare con grana grattugiato e prezzemolo tritato

(io ho aggiunto anche un pizzico di curcuma)

unire incrociandoli i lembi della sfoglia ritagliati 

in forno caldo 180° per 35' - 40'

(o sino a quando si sarà dorato)

a noi è piaciuto

fatelo anche voi e fatemi sapere ;-)

tante altre nostre ricette e proprietà e benefici di alcuni alimenti le potete trovare cliccando qui

CARCIOFI conditi a modo mio un pieno di proprietà benefiche proprietà delle olive nere

adoro i carciofi per quel loro particolare gusto leggermente amarognolo

ma anche perché sono ricchi di proprietà e benefici

finalmente la stagione dei carciofi è iniziata

e oggi mi sono inventata

CARCIOFI CONDITI a modo mio

ricetta velocissima e gustosa che si può preparare in anticipo

può essere un antipasto ma anche un secondo

PROCEDIMENTO:

pulire i carciofi togliendo l'eventuale barbetta

tagliarli a piccoli spicchi

sbollentarli velocemente in acqua salata

scolarli e metterli in una terrina

 condirli con olive nere, pomodorini secchi, prezzemolo e olio EVO

(io ho aggiunto anche un pochino di curcuma)

PROPRIETA' E BENEFICI delle olive nere prese dal WEB
Le olive nere fanno bene:
- al sistema cardiovascolare (contengono grandi quantità di antiossidanti  - soprattutto polifenoli, betacarotene, vitamina E- che bloccano i radicali liberi. e aiutano quindi a prevenire malattie coronariche.)
- all'apparato digerente (hanno proprietà protettive sulle pareti di stomaco e intestino, limitando i problemi di ulcere e gastriti. Attivano la secrezione di bile e ormoni pancreatici, riducendo  la possibile insorgenza di calcoli biliari.)
- alla pelle (contengono la vitamina E che nutre, idrata e protegge i tessuti, quindi previene le malattie della pelle, proteggendola dalle radiazioni ultraviolette.)
- agli occhi (contengono vitamina A che aiuta a prevenire disturbi come cataratte e glaucoma)
- alle ossa
- prevengono il cancro
- sono ottima fonte di ferro
- alzano il colesterolo buono

alcune mie ricette con i carciofi

ORZO CON CARCIOFI

TAGLIATELLE FRESCHE con carciofi

TORTA SALATA carciofi e patate

CARCIOFI GRATINATI

tante altre nostre ricette e proprietà e benefici di alcuni alimenti le potete trovare cliccando qui

CARCIOFI GRATINATI a modo mio

In questi giorni il mio ortolano di fiducia ha dei carciofi favolosi

e, come ho già detto in altri post, io li adoro ma non tutti in casa

ecco come li ho "camuffati" oggi

CARCIOFI GRATINATI a modo mio

INGREDIENTI:

8 carciofi spinosi di Albenga

4 cucchiai abbondanti di pane pesto 

4 cucchiai misto parmigiano e pecorino grattugiato

4 cucchiai prezzemolo tritato

1 cucchiaio salvia e rosmarino tritato

1 cucchiaino di curcuma

3 cucchiai di olio EVO

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

in una ciotola ho preparato la "panatura" amalgamando bene:

pane pesto, misto formaggi grattugiati, prezzemolo tritato, 

curcuma, trito rosmarino e salvia, sale e olio

ho fatto leggermente sbollentare i carciofi puliti e tagliati a fettine

li ho sgocciolati bene e messi in una pirofila ricoperta con carta forno

ricoperti con la panatura schiacciandola leggermente

in forno caldo 180° per 25/30'

(sino a quando si è formata una bella crosticina)

sono piaciuti a tutti sia tiepidi che freddi

quindi ho promesso che  li rifarò ;-)

puoi trovare altre nostre ricette o benefici di alcuni alimenti andando su questa pagina

TORTA SALATA carciofi e patate ricetta vegetariana proprietà e benefici

come avevo già detto postando la ricetta ORZO con CARCIOFI

io adoro i carciofi ricchi di proprietà e benefici ma

in casa non piacciono a tutti per il suo gusto leggermente amarognolo

questa volta li ho cucinati con le patate 

TORTA SALATA carciofi e patate

INGREDIENTI:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

7 carciofi spinosi di Albenga

2 patate grandi

2 uova

4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di curcuma

sale q.b.

teglia rettangolare 32 x 24 cm.

PROCEDIMENTO:

eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi

e l'eventuale barba (i miei freschi non ne avevano)

tagliarli a fettine sottili e farli appassire per qualche minuto

in una padella con prezzemolo ed un pizzico di sale

lessare leggermente le patate tagliate a dadolini

poi scolarle e farle insaporire nella stessa padella dei carciofi

(che momentaneamente spostate in un piatto)

rimettere nella padella i carcifi

aggiungere due uova, parmigiano, curcuma

amalgamare bene ed aggiustare di sale

distendere la pasta sfoglia nella teglia

(lasciare sotto la sua carta forno)

bucherellarla e distribuire sopra il composto

decorare con la pasta sfoglia eccedente che avrete ritagliato

in forno caldo 180° per 30'

(o sino a quando i bordi saranno ben dorati)

le patate hanno "mascherato" l'amarognolo dei carciofi

quindi è piaciuta proprio a tutti ed è andata bene...

anche per chi è vegetariano  ;-)

puoi trovare altre nostre ricette o benefici di alcuni alimenti andando su questa pagina

TAGLIATELLE FRESCHE con carciofi proprietà e benefici

non so voi ma io adoro i carciofi con quel loro gusto dolce amaro

per il basso apporto calorico ma in modo particolare...

per le innumerevoli proprietà terapeutiche

ecco una mia ricetta veloce

che ha accontentato vegetariani e non ;-)

TAGLIATELLE FRESCHE con carciofi 

INGREDIENTI per 4 persone:

ORZO CON CARCIOFI proprietà e benefici

al mercato ho visto dei bellissimi carciofi,

che a me piacciono moltissimo ma in casa, 

a causa del gusto leggermente amarognolo, 

non sono troppo graditi... dopo averli comperati

ecco cosa mi sono inventata per farli piacere a tutti

ORZO con carciofi

INGREDIENTI per 4 persone: