INSALATA DI RISO a modo mio ricetta vegetariana

con il caldo scoppiato in questi giorni ho pensato di cucinare 

un' INSALATA DI RISO  ma... a modo mio  ;-)

INGREDIENTI per 4 persone:

riso arborio

(2 manciate per persona + 1 per la pentola)

1 melanzana piccola

1 zucchina

1 confezione funghetti trifolati

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di curcuma

200 gr di Feta 

olio EVO

salsa yogurt

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

bollire il riso in abbondante acqua salata 

(2-3 minuti in meno rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione)

sciacquare abbondantemente per togliere l'amido e lasciarlo raffreddare

tagliare a tocchetti la melanzana e farla appassire in una padella antiaderente

metterla in una grande pirofila, salarla e condirla con il prezzemolo tritato

nella stessa padella fare rosolare la zucchina tagliata a dadolini

versarla poi nella pirofila, aggiungere i funghetti trifolati e sgocciolati,

il riso, la curcuma e la feta tagliata a tocchettini

amalgamare bene e aggiustare di sale, 

servire aggiungendoci sopra la salsa yogurt

a noi è piaciuta, 

provatela e fatemi sapere ;-)

MELANZANE AL FORNO con FETAproprietà e benefici

mi sono sempre piaciute le MELANZANE e da quando ho scoperto che 

NON contengono GLUTINE

le cucino ancora più volentieri

la FETA il famoso formaggio greco, 

prodotto con latte fresco di pecora e di capra,

con il suo sapore delicatamente salato e il suo gusto che sa di latte

mi era sembrato un ottimo abbinamento

ecco una ricetta che ho fatto sovente quest'estate

e che ho rifatto ieri su richiesta di tutti

MELANZANE AL FORNO con FETA

INGREDIENTI per 4 persone:

CANNELLONI CON MELANZANE no lattosio

per restare in tema di melanzane visto:

le loro molteplici proprietà,

che sono di stagione

e mi piacciono ;-)

CANNELLONI CON MELANZANE

(non ho una foto finale perché non ho fatto in tempo a scattarla )

il procedimento è quello classico

qui di seguito vi lascio le ricette che ho utilizzato

SUGO CON MELANZANE

VELLUTATA no latticini

la ricetta è piaciuta a tutti

e tutti hanno potuto mangiarli

vegetariani e intolleranti ai latticini ;-)

ROTOLO CON MELANZANA e le sue propietà

La melanzana è un ortaggio prettamente estivo

che a me piace moltissimo e cucino in svariati modi

ma preferisco farla grigliata o al forno 

poiché assorbe in modo particolare i grassi

ieri utilizzando ciò che avevo in frigo ho creato un

ROTOLO CON MELANZANA

INGREDIENTI:

1 melanzana grossa o 2 piccole

1 rotolo pasta sfoglia

passata di pomodoro
origano, sale q.b.

PROCEDIMENTO:
affettare la melanzana e grigliarne le fette
(la mie erano enormi e le ho tagliate a metà)
lasciare intiepidire e poi disporle sulla pasta sfoglia
(la mia era rotonda sarebbe preferibile rettangolare)
cospargere con salsa di pomodoro
spolverizzare con origano e sale fine
arrotolare stretto aiutandosi con la carta forno
bucherellarne la superficie
posizionare il rotolo sulla teglia del forno
ricoperta di carta forno
(ho utilizzata quella che ricopriva la pasta sfoglia)
in forno caldo 180° per 30'
(quando lo vedrete bello colorato)

lasciare intiepidire e servire accompagnato da un' insalata
va benissimo anche freddo quindi può andare bene
anche il giorno dopo al lavoro o ad un pic nic

PROPRIETA' e BENEFICI  presi dal web

Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; ha la capacità di combattere la ritenzione idrica, al punto da essere indicata fra i sette super cibi che aiutano a combattere la cellulite.

La melanzana contiene potassio e di altri minerali (fosforo, magnesio e in percentuale minore: zinco, ferro, rame, calcio, sodio ), vitamine (A e tutte quelle del gruppo B, C, K J ) e aminoacidi: aspartico, glutammico, leucina, valina, ecc. che le conferiscono poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti ( adatta per chi soffre di crampi muscolari).

La melanzana è dotata di spiccate proprietà che favoriscono l’aumento della produzione della bile, stimolandone il rilascio da parte delle cellule epatiche e contemporaneamente, agevola la digestione. Un vantaggio che porta al miglioramento della funzionalità epatica e ad abbassare il tasso di colesterolo "cattivo" nel sangue. 

Ha anche proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.

 Essendo un ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti.

La melanzana NON contiene GLUTINE e può quindi essere consumata dalle persone interessate dal morbo celiaco.

SUGO CON MELANZANE sempre pronto

ieri ho trovato ad un prezzo scontato delle belle melanzane

dopo averne grigliate una parte ho pensato che potevo farne anche del 

sugo da tenere in freezer da poter utilizzare all'occorrenza

PROCEDIMENTO:

tagliato a

TRIANGOLI CON MELANZANE

dopo la pioggia torrenziale di ieri oggi è uscito il sole
ed anche il caldo... quindi voglia di cibi più freschi

ecco cosa ho preparato in pochi passaggi
e... con ciò che avevo in casa

TRIANGOLI CON MELANZANE

INGREDIENTI:

per 8 triangoli