CIAMBELLONE allo yogurt farina di grano saraceno e caroteproprietà e benefici delle carote

la nipotina adora le carote sia crude che cotte

oggi abbiamo voluto utilizzarle in una versione dolce

utilizzando anche la farina di grano saraceno ed ecco

CIAMBELLONE ALLO YOGURT 

farina grano saraceno e carote

INGREDIENTI:

250 grammi di carote

100 grammi zucchero di canna

100 grammi farina di grano saraceno

3 uova 

1 bustina lievito vanigliato Bertolini

80 grammi mandorle dolci 

3/4  amaretti

un pizzichino di sale

PROCEDIMENTO:

nel bicchierone abbiamo messo, poco per volta: 

carote tagliate sottili, uova, amaretti e mandorle 

frullato con il frullatore ad immersione

sino ad ottenere un impasto omogeneo

lo abbiamo poi versato in una ciotola, 

aggiunto: farina, pizzico di sale, lievito

 e amalgamato bene il tutto.

Versato il composto nella teglia a cerniera con buco 

precedentemente unta con olio semi girasole e poi infarinata

In forno caldo 180° 30'/35'

fare la prova stecchino, 

spegnere il forno e lasciarla riposare 5 minuti 

un dolce senza glutine, velocissimo da fare

che può conservarsi anche diversi giorni

se non sparisce prima come da noi ;-)

PROPRIETA' E BENEFICI delle carote presi dal web

Le carote sono note per il loro alto contenuto in beta carotene,  un composto antiossidante che contrasta la produzione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Nell’organismo esso viene convertito in vitamina A, indispensabile per molte funzioni biologiche quali: la visione, il differenziamento cellulare durante lo sviluppo embrionale, la funzionalità ovarica e testicolare, lo sviluppo delle ossa.

I numerosi composti antiossidanti presenti nelle carote (non solo il beta carotene ma anche i carotenoidi, gli acidi idrossicinnamici, le antocianidine), proteggono le arterie dai danni ossidativi grazie al loro effetto sinergico. Studi scientifici hanno infatti dimostrato che questi benefici delle carote derivano dalla presenza contemporanea dei vari antiossidanti piuttosto che dal singolo composto. Ricche di vitamine e sali minerali: oltre che di beta carotene e di antiossidanti, le carote sono anche una fonte eccellente di vitamina K, vitamina B6, biotina, vitamina C, ma anche di sali minerali come potassio, rame e manganese. Dietetiche: povere di calorie (35 kcal per 100 g), le carote si prestano ad essere consumate anche da chi segue un regime dietetico ipocalorico, poiché, grazie anche all’elevato contenuto di fibre (3,10 g in 100 g), determinano un senso di sazietà che spesso ci allontana dal consumo di ulteriori alimenti. Benefici per l’apparato digerente: è’ proprio il contenuto di fibre, insieme alla presenza dei composti antiossidanti, che fa sì che le carote abbiano un ruolo protettivo sulla mucosa del tratto digerente e preventivo nell’insorgenza del cancro al colon. Alleate della vista: la vitamina A aiuta a proteggere la cornea ed alcuni studi hanno dimostrato che potrebbe avere un ruolo nella prevenzione della degenerazione maculare, una importante patologia che colpisce la retina. Da non dimenticare i benefici che le carote hanno sull’abbronzatura; grazie al loro contenuto in alfa e beta carotene, non solo favoriscono l’abbronzatura, ma hanno effetto fotoprotettivo sulla pelle.

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