CIAMBELLONE grano saraceno con mele NO glutine NO lattosio proprietà e benefici

ho iniziato ad usare questo falso cereale perché era privo di glutine

poi ho scoperto che è una buona fonte di ferro, potassio, fosforo, rame e zinco

il suo amido particolarmente ricco di amilopectina lo rende facilmente digeribile

in casa ha conquistato tutti per il suo gusto particolare

oggi l'abbiamo utilizzato nella nostra ricetta preferita 

(ormai le nipotine la sanno fare benissimo)

ed ecco

CIAMBELLONE 

farina grano saraceno con mele

INGREDIENTI:

(come unità di misura il barattolino dello yogurt)

1 yogurt di soia bianco

2 uova (noi del contadino)

1 barattolino latte NO lattosio

2 barattolini zucchero canna grezza

1 barattolino olio semi di girasole

3 barattolini (abbondanti) farina grano saraceno 

1 bustina lievito vanigliato (noi Bertolini)

1 mela grande o 2 piccole

succo di limone

1 pizzico di sale fino

1 stampo a ciambella con cerniera da 24 cm

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele e ricavarne alcune fettine sottili, ridurre il rimanente a piccoli dadini, 

disporli in una ciotola e irrorare con il succo del limone.

In una terrina riunire in questa sequenza: gli albumi montati a neve (un pizzichino di sale facilita l'operazione),

i tuorli, lo yogurt, lo zucchero, il latte, la farina setacciata, l'olio, le mele a dadini scolati ed infine lo lievito setacciato

Ad ogni passaggio sbatterle vigorosamente con una frusta per amalgamare bene il tutto.

Versare il composto nello stampo precedentemente oliato ed infarinato, 

disporci sopra le fettine di mela e spolverare con lo zucchero di canna.

In forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti circa

(vale sempre prova stecchino)

spegnere il forno e lasciare riposare ancora per 5 minuti 

un dolce leggero, senza glutine, velocissimo da fare

che può conservarsi anche diversi giorni

se non sparisce prima come da noi ;-)

PROPRIETA' E BENEFICI  del grano saraceno dal web
- COLESTEROLO abbassa il colesterolo nel sangue perché il suo elevato contenuto di fibre ne inibisce l'assorbimento a livello intestinale
- VASI SANGUIGNI rinforza le pareti dei capillari grazie alla presenza di alcuni ossidanti: resveratrolo e rutina
- ARTERIOSCLEROSI contiene importanti flavonoidi (quercetina, vitexina, isovitexina, isorientina) che hanno un'azione antiossidante protettiva sui vasi sanguigni e prevengono la formazione delle placche aterosclerotiche.
- LASSATIVE ricco di fibre sia solubili che insolubili che favoriscono il transito intestinale e combattono la stitichezza
- INDICATO IN GRAVIDANZA per la presenza di amminoacidi essenziali e proteine
- IPERTENSIONE l'elevato contenuto di potassio, a livello renale, stimola la minzione contrapponendosi all'azione del sodio

sono in corso studi per confermare i suoi benefici sulla memoria, prevenzione cancro al colon e in caso di diabete mellito 

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